Dragan Lazarević, vlasnik Color Duck i Hajkom Rabbit iz Jelenče Ja verujem da je uzgoj zečeva posao budućnosti. Imam viziju i od nje ne odstupam. Ovo nije posao da sutra postanem bogataš. Čovek mora da gaji svest o tome šta jede, šta mu je u tanjiru. U Srbiji kada je u pitanju meso, važno je
Hajkom Rebit godišnje proizvede oko 20.000 kunića. Meso kunića je izuzetno zdravo, bogato cinkom, vitaminom iz B kompleksa i sa 0 procenata masti. Uskoro i u restoranimaU Jelenči kod Šapca već tri godine radi najveća farma kunića u Srbiji – Hajkom Rebit, sa godišnjom proizvodnjom od oko 20.000 komada. I tu se ne staje. Uskoro
Sastojci 4 – 6 osoba kunić (oko 1 kg) 50 ml maslinovog ulja 300 ml paradajz sosa Za marinadu: 100 g mrkve 100 g luka 100 g celera 2 češnja belog luka 500 ml crnog vina 2 kašičice vinskog sirćeta 200 ml vode 2 lista lovora 1 feferon 1 kašičica vegete 100 g borovnice Priprema: Mrkvu, luk, celer i beli luk narežite na manje komadiće, prelijte vinom, sirćetom
Sastojci 6 osoba 1 kunić (oko 1,5 kg) 100 g luka 100 g mrkve 100 g celerov koren 1 kašičica senfa 100 g suvih smokvi 100 ml slatke pavlake 100 ml suncokretovog ulja 200 ml belog vina 1 grančica ruzmarina 20 g mlevenih oraha 2 kašičice vegete Priprema: Meso kunića narežite na krupnije komade i natrljajte vegetom. Ostavite ga u frižideru nekoliko sati. Luk, mrkvu i celerov
Sastojci: 1 kunić (oko 2 kg) 300 g mrkve 200 g korena celera 250 g sveže paprike 2 lista lovora 500 ml crnog vina 2 kašičice dvostrukog koncentrata paradajza 1 povrćni temeljac za jela 2 kašičice domaće svinjske masti crni biber 400 g rezanaca sa spanaćom 1 kašičica vegete Priprema: Meso narežite na komade i pospite vegetom. Celer i papriku narežite na kockice, a mrkvu
Sastojci 1 kunić (1,5 do 2 kg) 1 kašičica vegete 80 g oštrog brašna 2 kašičice domaće svinjske masti 200 g luka 100 g mrkve 1 kokošiji bujon za jela 2 kašičice gustina 200 g kisele pavlake crni biber mleveni 1 kašičica naseckanog peršuna Priprema: Kunića narežite na veće komade, pospite ga vegetom i pustite da odstoji 15-ak minuta. Narezano meso kunića
Sastojci: 1 kunić (1,20 – 1,50 kg) 2 dl sirćeta 2-3 luka (sitno naseckanog) Slanina (narezana na sitne kockice) 2 mrkve (sitno naseckane) 1 koren celera (sitno iseckan) 1 – 2 kašičice crvene paprike 2 – 3 lovora 6-8 zrna borovnice (izdrobljena) 2 -3 kleka (izdrobljenog) 2 kašičice paradajz pirea 1 kašičica izmrvljenog ruzmarina vode-
Sastojci: 1 kunić (1,2 do 1,5 kg) 5 kašičica ulja Crni biber 80 g pancete narezane na tanke kriške 1 kašičica vegete Za umak: 400 g kuvanog i očišćenog kestena 200-250 ml vode 150 ml belog vina 20 g maslaca 2 kašičice vegete Priprema: Kunića narežite na veće komade, natrljajte vegetom i biberom, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite u frižideru oko 2
Sastojci: 1 kunić 50 ml ulja Za preliv: 300 ml vinskog sirćeta 1 kašičica borovnice 1 kašičica celih karanfilića 2 lista lovora 1 kašičica crnog bibera u zrnu 150 g korena celera i peršuna 2 mrkve Priprema: U odgovarajuću posudu ulijte oko 1, 5 l vode, dodajte vinsko sirće, borovicu, karanfiliće, listove lovora, biber u zrnu, so i narezano korenasto povrće.
Sastojci: Kunić (1 kg) 10 čeri paradajza 10 maslina 5 ljutika 2 grančice mladog ruzmarina 1 dl suvog belog vina 100 g rukole so sveže mleveni crni biber. Priprema: Kunića rasecite na delove i osušite ih kuhinjskim papirom. Posipajte ga krupnom soli i natrljajte sveže mlevenim crnim biberom. Komade kunića položite u posudu za pečenje,
