Kunić s umakom od kestena

Sastojci: 

• 1 kunić (1,2 do 1,5 kg)
• 5 kašičica ulja
• Crni biber
• 80 g pancete narezane na tanke kriške
• 1 kašičica vegete

Za umak:

• 400 g kuvanog i očišćenog kestena
• 200-250 ml vode
• 150 ml belog vina
• 20 g maslaca
• 2 kašičice vegete

Priprema:

1. Kunića narežite na veće komade, natrljajte vegetom i biberom, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite u frižideru oko 2 sata.
2. Narezane komade kratko ispržite sa svih strana na zagrejanom ulju, obložite narezanom pančetom, stavite na namašćen pleh i podlijte s oko 100 ml vode.
3. Tako pripremljenog kunića pokrijte aluminijskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 45 minuta. Pečenog kunića izvadite iz šporeta i stavite na toplo mesto.
4. Kuvani i očišćeni kesten usitnite i pomešajte s masnoćom u kojoj se pekao kunić. Dodajte vino, maslac, vodu, vegetu i uz stalno mešanje kratko prokuvajte.

Posluživanje

Pečenog kunića poslužite s umakom od kestena, kiflicama od krompirovog testa, a po želji i pečenim bukovačama.

Savet

Kesten ćete lakše usitniti dok je topao.