Sastojci:
- Kunić (1 kg)
- 10 čeri paradajza
- 10 maslina
- 5 ljutika
- 2 grančice mladog ruzmarina
- 1 dl suvog belog vina
- 100 g rukole
- so
- sveže mleveni crni biber.
Priprema:
- Kunića rasecite na delove i osušite ih kuhinjskim papirom. Posipajte ga krupnom soli i natrljajte sveže mlevenim crnim biberom. Komade kunića položite u posudu za pečenje, prelijte s malo ulja i podlijte sa dve kašike vode. U posudu uz meso stavite i očišćenu glavicu belog luka. Meso stavite da se peče u rerni na 180 stepeni. Povremeno polivajte umakom koje ispusti meso.
- Čeri paradajz operite, te uronite kratko u provrelu vodu da se lakše oguli kožica. Kad je meso napola pečeno, dodajte mu oguljeni čeri paradajz, masline i naseckane listiće ruzmarina te prelijte vinom i vratite u šporet.
- S vremena na vreme promešajte lagano povrće i okrenite meso pa ga prelijte umakom koji se skupio ispod pečenja. Kad meso poprimi zlatno-smeđu boju, jelo je gotovo. Pre posluživanja posipajte svežom rukolom.
